Žebříček nejhorších jídel světa zná vítěze: Rozpaky vzbudily islandské lahůdky i česká klasika
Yerushalmi kugel je těstovinová zapékaná specialita, známá svou tmavou barvou, hutnou strukturou a chutí, která kombinuje výraznou sladkost s patrnou pepřovou pikantností. Pokrm vznikl v 19. století mezi Židy žijícími ve Starém Jeruzalémě, kde kuchaři přizpůsobili evropský těstovinový kugel místním surovinám a chutím a zároveň připravovali jídla vhodná k podávání po bohoslužbách během Šabatu. Charakteristický karamelizovaný cukr a černý pepř odlišují tento kugel od jiných těstovinových zapékaných jídel, která obsahovala mléčné produkty nebo měla jemnější chuťový profil.
Příprava začíná uvařením tenkých vaječných nudlí „al dente“ a jejich obalením v karamelovém sirupu vzniklém rozpuštěním cukru do tmavě jantarové barvy. Následně se opatrně přidává voda nebo olej, aby se karamel rozpustil, a do směsi se vmíchají nudle společně s vejci, olejem, solí a štědrou dávkou černého pepře. Hotová směs se vlije do hrnce nebo pekáče a pomalu peče, často několik hodin, dokud nevznikne kompaktní hmota s pevnou kůrkou a hutným vnitřkem. Chuť Yerushalmi kugelu je silně závislá na rovnováze mezi karamelizací a pepřem, přičemž mnozí kuchaři upravují sladkost či pikantnost podle rodinných preferencí. Pokrm se jí často nakrájený na malé čtverečky. K jídlu se často servíruje čaj, perlivá voda a v některých případech i hroznová šťáva nebo lehká vína, která vyvažují sladkost a pepřovou pikantnost kugelu.
